Le poulet aime les sauces aigre-douces, il s’imprègne rapidement d’un liquide et demeure juteux quand on ne prolonge pas sa cuisson. Les escalopes sont idéales si on a peu de temps pour cuisiner et toujours plus économiques quand on les coupe soi-même.
Ingrédients pour deux
1 poitrine de poulet désossée d’environ 220 g, tranchée en deux escalopes
1 c. à soupe d’huile de pépins de raisin + 1 c. à thé de beurre
Sauce à l’orientale
2 c. à soupe de sauce soya réduite en sodium
1 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à soupe de sirop d’érable
1 c. à thé d’huile de sésame grillé
1/2 c. à thé de sauce au piment
2/3 tasse de bouillon de poulet
1 gousse d’ail, pressée
Garnitures
Noix de cajou et arachides pour servir (facultatif)
1. Dans une assiette creuse, réunir les ingrédients de la sauce et bien mélanger.
2. Saler légèrement les escalopes et les poivrer plus généreusement avant de les faire tremper dans la sauce une dizaine de minutes.
3. Chauffer un poêlon à rainures. Retirer les escalopes de la sauce, les égoutter au-dessus de l’assiette et les cuire dans le poêlon 3 minutes de chaque côté. Garer au chaud, le temps de faire la sauce.
4. Transférer la sauce dans une petite casserole, porter à ébullition et laisser réduire 5 minutes, en napper les escalopes cuites. Garnir ou pas de noix mélangées.
Accompagnées hier de nouilles instantanées et d'une poêlée de champignons et petits pak-choy.
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