Poêlée de gnocchis aux saucisses italiennes +

Une succulente trouvaille de Laurence, de l’équipe de Ricardo, qui l’a réalisée sur une plaque à cuisson. Comme les gnocchis cuisent au four à une température élevée, j’ai préféré utiliser un grand poêlon, je n’ai pas de plaque antiadhésive. Cette cuisson rend les gnocchis dorés et fondants et forment une gourmande association avec la chair des saucisses italiennes. La petite sauce aux tomates séchées se fait rapidement, le tout cuit en trente minutes. Je la recommande vivement.

Ingrédients pour deux

1 /2 paquet de gnocchis frais, emballés sous vide de 500 g 

1 oignon rouge, en lamelles

1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre

4 saucisses italiennes, les membranes retirées, env. 200 g de chair

6 asperges en tronçons, facultatives, mon ajout

1/2 tasse d’eau

3 tomates séchées dans l’huile

1 c. à soupe de concentré de tomate

1 gousse d’ail pressée

Fromage au goût, moi, omis hier

4 c. à thé de pesto du commerce ou maison, divisées

Sel et  poivre au goût

1. Commencer par préparer les gnocchis.  Placer la grille au centre du four.  et préchauffer celui-ci à 425 °F  (220 °C).  Sur une plaque de cuisson antiadhésive ou dans un grand poêlon, enrober les gnocchis et l’oignon de l’huile. Saler légèrement et poivrer.

2. Avec les mains, défaire la chair des saucisses en petites bouchées et déposer celles-ci un peu partout sur le mélange des gnocchis aux oignons. j’ai ajouté des asperges, elles cuisent rapidement et mettent de la verdure. Enfourner le tout et cuire 20 minutes.

3. Entre-temps, dans un bol, mélanger l’eau, les tomates séchées, le concentré de tomates et l’ail. Saler et poivrer et bien mélanger.

4. Retirer le plat de cuisson du four. Y répandre le mélange de tomates séchées un peu partout ainsi que des demi-cuillerées de pesto. Poursuivre la cuisson au four 10 minutes ou jusqu’à ce que la chair des saucisses soit légèrement dorée et que les gnocchis soient tendres tandis que la sauce aura réduit. Servir sans attendre.

Adaptée très librement pour deux, la recette est pour quatre, j’ai préféré omettre le fromage, c’est un plat copieux et riche.

https://ici.radio-canada.ca/mordu/recettes/10110/plaque-gnocchis-saucisses-pesto-roquette