Ce repas n’a rien de nouveau, nous consommons régulièrement de la truite ou de saumon qui cuisent dans un poêlon à rainures, accompagné de frrites. Ce qui a relevé d’un cran ce déjà savoureux repas, c’est le pesto qui contient de la coriandre, des noix de cajou et des flocons de noix de coco. Je vous le recommande, il est vraiment différent en raison de ces ingrédients très harmonieux qui le composent.
Pesto de coriandre d’Isabelle
Ingrédients pour 1/2 tasse
1 tasse de feuilles et de tiges de coriandre, env 40 g
1/4 tasse de noix de cajou
2 c. à soupe de flocons de noix de coco non sucré
1 gousse d’ail, pressée
1/8 c. à thé de sauce au piment
1 c. à soupe de jus de lime
1/4 tasse d’huile de pépins de raisin ou autre huile végétale au goût neutre
Au robot culinaire, hacher finement la coriandre, les noix de cajou, la noix de coco, l’ail et le piment avec le jus de lime. Avec l’appareil toujours en marche, verser l’huile en filet et mélanger bien jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse et légèrement granuleuse. À l’aide d’une spatule, racler la paroi à quelques reprises. Ajouter de l'huile, au besoin, pour obtenir la texture désirée. Saler.
Transvider le pesto dans un pot ou un contenant hermétique. Ajoutez une fine couche d’huile à la surface du pesto pour empêcher l’oxydation.
Chouette, il en reste !
Le pesto se conserve 2 semaines au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur. Et bien entendu, il peut accompagner bien des plats de poisson, de viande et de pâtes.
Adapté de la recette suivante,
https://ici.radio-canada.ca/mordu/recettes/9852/pesto-coriandre-noix-de-cajou
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