Repas canicule en trio, bis +

Pour se nourrir agréablement au cours de jours torrides que nous connaissons présentement, un repas composé de pâtes froides au saumon fumé, de crostinis aux tomates séchées et au fromage et d’une énorme salade de légumes. Un souper équilibré et savoureux. 

Appréciation *** 1/4 

Ingrédients pour deux 

Pâtes courtes au saumon fumé 

Un délice qui se prépare en quelques minutes et auquel on peut ajouter une abondance de légumes et d’arômes. 

2 tasses de pâtes courtes cuites, par exemple des pennes 

3 c. à soupe d’une huile d’olive 

1 c. à thé de lime et le zeste de 

1/2 fruit 1 concombre libanais, en dés très fins 

1 courgette, en dés 

1 sachet de saumon fumé de 70 g, haché au couteau 

2 c. à thé de petites câpres, rincées 

1/2 c. à thé d’aneth séché 

3 c. à soupe de ciboulette fraîche ou de persil 

Dans un grand bol, réunir tous les ingrédients et bien mélanger. 

Crostinis méditerranée 

C’est l'élément vedette du repas. On pourra y mettre aussi du jambon ou du prosciutto, il n’y a pas de limites, mais pourquoi pas un repas sans viande quand il fait très chaud ! 

8 tranches de baguette 

3 tomates séchées dans l’huile, hachées finement 

3 c. à soupe de coriandre, de persil ou de basilic 1 gousse d’ail, pressée 

8 fines tranches de fromage de chèvre, de brie ou de gruyère 

1 poignée de pignons, de pacanes ou de pistaches  

Faire d’abord dorer les tranches de baguette au four grille-pain ou dans un poêlon. Mélanger le hachis de tomates séchées avec l’herbe fraîche retenue et l’ail. En tartiner les tranches de baguette et garnir de fromage et de pignons. Passer sous le gril du four entre 3 et 6 min, jusqu’à ce que le fromage soit fondu. 

Salade de légumes 

C’est l’occasion de rassembler tous les légumes qu’on a sous la main et de leur faire une place de choix. 

2 tasses de laitue frisée, émincée 

1 ou 2 oignons verts émincés ou 1 petite échalote sèche, hachée 

1 belle tomate, en dés 

3 radis, en tranches 

1 avocat en tranches 

Plusieurs fleurettes de brocoli ou de chou-fleur 

Chou-rave et carottes en bâtonnets 

3 c. à soupe d’huile d’olive 

 c. à thé de vinaigre balsamique rouge ou blanc ou de framboise 

1 c. à thé de moutarde de Dijon 

Sel et poivre au goût 

Dans un grand bol, rassembler tous les légumes et les fruits et arroser de la vinaigrette. 

http://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2016/07/repas-canicule-en-trio.html

Jours torrides

En période de canicule, 

ce sont les arbres 

qui sont les plus à plaindre. 

Ils ne peuvent pas se mettre à l'ombre.

Denis Langlois

écrivain français

né en 1940

Brochettes de porc marinées à la sauge et au citron, bis +

Une association sauge et citron convient particulièrement bien au porc et rend les brochettes de filet succulentes pour peu qu’on les fasse macérer 2 ou 3 heures dans une préparation de vin blanc et d’huile d’olive. 

Ingrédients pour deux

1 filet de porc de 325 g, taillé en cubes

Marinade sauge et citron

1/4 tasse de vin blanc

2 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à thé de sauce Worcestershire

2 gousses d’ail, pressées

10 feuilles de sauge fraîches, hachées finement

2 c. à thé de ciboulette, émincée

Le zeste de 1 citron

Un peu de sel et beaucoup de poivre

1, Dans un bol, réunir les ingrédients de la marinade et y faire macérer les cubes de porc durant au moins 2 heures.

2. Cuire sur la grille brûlante et bien huilée du barbecue, environ 10 minutes en retournant les brochettes régulièrement.

Servies ici avec des frites au four santé et une bonne salade du goûteur (hier cantaloup et avocat, du bonheur pour les papilles).

http://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2014/06/brochettes-de-porc-marinees-la-sauge-et.html

Vivre heureux

Fais ce que tu aimes, 

ou ce que tu penses juste de faire, 

et tu seras heureux.

Frédéric Lenoir 

philosophe et écrivain français

né en 1962

Tofu grillé à l’asiatique + Galettes de courgette au maïs +

Deux recettes qui à première vue ont peu en commun, mais qui ont formé hier une chouette alliance, des galettes garnies de maïs ainsi que des triangles de tofu marinés, lesquels ont grillé dans un poêlon à rainures, un repas léger qui convient bien à une belle journée de juillet.

Tofu grillé à l’asiatique

Ingrédients pour deux
1/2 bloc de tofu de 400 g, coupé en 8 ou 10 triangles

8 champignons, en quartiers, que l’on fera poêler ensuite

1 c. à soupe d’huile neutre + 1 c. à thé de beurre pour la cuisson

Marinade à l’asiatique

2 c. à soupe de sauce tamari ou de sauce soya réduite en sel

Le jus de 1 clémentine

1/2 c. à thé d'huile de sésame grillé

1 gousse d'ail, pressée

1/2 c. à thé de sauce sriracha

Sauce d'accompagnement 

Reste de la marinade 

2 c. à soupe de tamari ou de sauce soya

2 c. à soupe de marmelade d’orange 

1. Commencer par faire macérer les triangles de tofu dans la marinade. Mélanger les ingrédients de la marinade et laisser les triangles de tofu y macérer pendant 1 heure en les retournant une fois. Pendant ce temps, préparer les courgettes en suivant les indications ci-dessous.

2. Huiler légèrement un poêlon à rainures, le faire chauffer 2 minutes et y faire dorer les triangles de tofu entre 3 et 5 minutes de chaque côté.

3. Cuire les champignons dans un petit poêlon dans l’huile et le beurre.

Galettes de courgette au maïs

Ingrédients pour six galettes 

1 oeuf gros, battu avec 1 c. à soupe d’eau 

1 gousse d’ail, pressée 

1 petite courgette, râpée et essorée pour en retirer le maximum d’eau 

1/3 tasse de feta, émiettée, la prochaine fois, je prendrai du cheddar fort 

1/3 tasse de chapelure panko+ 1/2  c. à thé de cari en poudre 

1/3 tasse de grains de maïs, prélevés sur un épi cuit, ou en conserve 

1 c. à soupe d’olive

Sel léger, poivre au goût

La cuisson se fait dans un four à 375 °F (190 °C) et dure 20 minutes.

1. Pendant que le tofu marine, préparer les galettes. Dans un bol, fouetter l’oeuf avec l’ail, le sel et le poivre. Ajouter la courgette râpée bien essorée, le fromage, la chapelure et le maïs. Remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. 

2. À l’aide d’une petite cuillère à crème glacée, prélever un peu du mélange à la courgette bien tassé et déposer la boulette sur une petite plaque recouverte de papier parchemin. Former ainsi 6 petites boulettes et les aplatir légèrement pour leur donner une forme de galettes. 

3. Enfourner et laisser cuire une vingtaine de minutes.

La recette des galettes adaptée librement pour deux, 

http://www.recettesjecuisine.com/fr/recettes/plats-principaux/vege/galettes-de-courgettes-mais-et-feta/#comment-2985

La recette originale cuit le tofu sur le barbecue, j’ai préféré l’essayer sur un poêlon à rainures, ce je referai certainement, tellement plus pratique, 

https://www.zeste.ca/recettes/brochettes-de-tofu-tamari-sesame-et-orange

Des villes brûlent

C'est une triste chose

de songer que la nature parle

et que le genre humain 

n'écoute pas.

Victor Hugo

écrivain français

1802-1885

Croustade surprise aux nectarines et aux fraises, bis +

Moins de sucre, peu de gras, voici un dessert néanmoins délicieux. Je l’ai préparé avec des nectarines et des fraises et, dans la garniture croustillante, j'ai choisi des pacanes, des céréales et de la noix de coco. D’autres fruits, d’autres céréales, d’autres noix composeront d'autres savoureux délices. La surprise, ce sont les pépites de chocolat qu’on ajoute entre les fruits et la croustade : miam !

Ingrédients pour six ou huit portions raisonnables

3 nectarines pelées, en dés

1 petite barquette de fraises, en moitiés, les petites entières

1 c. à soupe de cassonade

4 c. à soupe de pépites de chocolat noir mi-sucrées

Croustade

1/3 tasse de flocons d’avoine

1/3 tasse de céréales (flocons de maïs ou autres, aujourd'hui, je mettrai des Héritage de Nature's Path, écrasés légèrement)

1/3 tasse de flocons de noix de coco non sucrés

1/3 tasse de pacanes, hachées grossièrement

2 c. à soupe comble de cassonade

2 c. à soupe comble de margarine non hydrogénée

La cuisson se fait dans un four à 350 °F (180 °C) et dure une trentaine de minutes.

1. Dans un plat allant au four ou une assiette à tarte légèrement beurrée, disposer les fruits et parsemer de cassonade et de pépites de chocolat.

2. Dans un bol moyen, réunir le reste des ingrédients et bien mélanger avec les mains. Recouvrir les fruits de cette préparation et enfourner.

3. Cuire 30 minutes ou jusqu’à ce que la préparation bouillonne et qu’une irrésistible odeur se répande dans la cuisine.

Secret de cuisine

De préférence, se sert tiède. On réchauffe au micro-ondes les portions restantes afin que le chocolat fonde et se mêle aux fruits.

Une improvisation publiée dans La cuisine de Messidor le 12 juillet 2024,

http://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2014/07/croustade-surprise-fraises-et-nectarines.html